|
|
Gebraden Varkensprocureur Op Jagerswijze
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr mooie varkensprocureur;
zout en peper;
pittige mosterd;
50 gr gerookt ontbijtspek in blokjes;
150 gr kastanjechampignons;
150 gr oesterzwammen(schoon en klein of doormidden gesneden);
125 gr schone verse zilveruitjes;
300 gr rode tafelwijn;
3 el olijfolie;
allesbinder(voor de saus)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf het vlees aan alle kanten goed in met mosterd.
Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees aan alle kanten aan.
Voeg peper en zout toe,wentel het vlees circa 10 min door de pan en neem het er dan uit.
Fruit in de braadjus de bospaddestoelen,blokjes gerookt ontbijtspek en schoongemaakte zilveruitjes goed aan.
Leg het vlees weer in de pan en overgiet het met de rode wijn.Laat het op zacht vuur nog ongeveer 50 min bakken.
Saus eventueel wat binden met allesbinder
|
|
|